薄皮鮮蝦餃怎么做更好吃

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薄皮鮮蝦餃的制作食材：

　　澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精，白糖，麻油，胡椒粉各適量。

薄皮鮮蝦餃的做法詳細步驟

　　1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用;

　　2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內;熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒;干筍絲發好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻;

　　3、在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精.白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍;

　　4、將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。