鹽水鴨肝怎么做好吃
本文主要為您介紹鹽水鴨的做法,鹽水鴨怎么做好吃.做鹽水鴨生意,如何做好吃的鹽水鴨是關乎生意好壞的直接因素,學好鹽水鴨技術,讓你鹽水鴨生意越做越好!
鹽水鴨肝
1.將鴨肝洗凈,用剪刀剪去鴨油及碎肉,整理好備用。
2.坐鍋點火加入清水,燒至水溫30攝氏度左右時放入鴨肝(水量以淹沒鴨肝為準),再以中火煮至開鍋后關火,撇凈水中浮沫。
3.另取一個盆子,放入醬料包,先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調勻,再把鴨肝和原湯倒入盆中,將鴨肝浸泡至熟。
4.將鴨肝撈出后晾涼,改刀裝盤即可。
料理小百科
1.肝臟是動物體內比較大毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝臟放在水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘;烹調時間也不能太短,至少讓肝臟變至灰褐色,看不到血絲才好。
2.煮鴨肝時,開鍋后要馬上關火,以免鴨肝老硬。
鹽水雞肝
1、雞肝沖洗干凈。放調料:鹽、姜片、蒜頭、八角和幾?;ń?。
2、加入生抽和一些料酒,加水,開火煮。
3、水開后轉小火,煮十分鐘,然后大火收干水。
4、撈出切片裝盤,可以吃啦。

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