鹽水鴨肝怎么做好吃

　　本文主要為您介紹鹽水鴨的做法,鹽水鴨怎么做好吃.做鹽水鴨生意,如何做好吃的鹽水鴨是關乎生意好壞的直接因素,學好鹽水鴨技術,讓你鹽水鴨生意越做越好!

鹽水鴨肝

　　1.將鴨肝洗凈，用剪刀剪去鴨油及碎肉，整理好備用。

　　2.坐鍋點火加入清水，燒至水溫30攝氏度左右時放入鴨肝(水量以淹沒鴨肝為準)，再以中火煮至開鍋后關火，撇凈水中浮沫。

　　3.另取一個盆子，放入醬料包，先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調勻，再把鴨肝和原湯倒入盆中，將鴨肝浸泡至熟。

　　4.將鴨肝撈出后晾涼，改刀裝盤即可。

　　料理小百科

　　1.肝臟是動物體內比較大毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝臟放在水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;烹調時間也不能太短，至少讓肝臟變至灰褐色，看不到血絲才好。

　　2.煮鴨肝時，開鍋后要馬上關火，以免鴨肝老硬。

鹽水雞肝

　　1、雞肝沖洗干凈。放調料：鹽、姜片、蒜頭、八角和幾?；ń?。

　　2、加入生抽和一些料酒，加水，開火煮。

　　3、水開后轉小火，煮十分鐘，然后大火收干水。

　　4、撈出切片裝盤，可以吃啦。