正宗花椒口水雞的做法
本文主要為您介紹花椒口水雞的做法,花椒口水雞怎么做好吃.做花椒口水雞生意,如何做好吃的花椒口水雞是關乎生意好壞的直接因素,學好花椒口水雞技術,讓你花椒口水雞生意越做越好!
正宗花椒口水雞的做法
1:三黃雞清洗干凈,腹腔內的血塊要清除干凈,雞腳指甲剪掉!
2:準備好姜一塊,小米辣6-7個,小蔥適量!
3:把洗凈的雞放在砂鍋里,拍一塊姜放在鍋里,加水,水剛剛漫過雞即可!
4:開大火燒開:注意好吃與否這步很關鍵,大火滾水燒開7分鐘后關火(這里的時間看雞的大小一般三黃雞都是1.5公斤左右,時間7-8分鐘就夠了)一直不能揭開鍋蓋,關火后就一直燜在鍋里,4小時后就可以把雞拿出!
5:拿出來的雞上抹上花椒油,花椒油要抹滿整只雞。這里的花椒油是自己做的!方法很簡單,冷鍋冷油,放入新鮮青花椒,開火,直到花椒沒有水分就可以了!
6:抹上花椒油的雞放置5分鐘左右砍成雞塊,在把小蔥,姜米,切碎的小米辣,花椒油,醬油,蘋果醋調配成蘸水,轉盤就可以大快朵頤了!

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