正宗花椒口水雞的做法

　　本文主要為您介紹花椒口水雞的做法,花椒口水雞怎么做好吃.做花椒口水雞生意,如何做好吃的花椒口水雞是關乎生意好壞的直接因素,學好花椒口水雞技術,讓你花椒口水雞生意越做越好!

正宗花椒口水雞的做法

　　1：三黃雞清洗干凈，腹腔內的血塊要清除干凈，雞腳指甲剪掉!

　　2：準備好姜一塊，小米辣6-7個，小蔥適量!

　　3：把洗凈的雞放在砂鍋里，拍一塊姜放在鍋里，加水，水剛剛漫過雞即可!

　　4：開大火燒開：注意好吃與否這步很關鍵，大火滾水燒開7分鐘后關火(這里的時間看雞的大小一般三黃雞都是1.5公斤左右，時間7-8分鐘就夠了)一直不能揭開鍋蓋，關火后就一直燜在鍋里，4小時后就可以把雞拿出!

　　5：拿出來的雞上抹上花椒油，花椒油要抹滿整只雞。這里的花椒油是自己做的!方法很簡單，冷鍋冷油，放入新鮮青花椒，開火，直到花椒沒有水分就可以了!

　　6：抹上花椒油的雞放置5分鐘左右砍成雞塊，在把小蔥，姜米，切碎的小米辣，花椒油，醬油，蘋果醋調配成蘸水，轉盤就可以大快朵頤了!