重慶口水雞怎么做更好吃

　　本文主要為您介紹口水雞的做法,口水雞怎么做好吃.做口水雞生意,如何做好吃的口水雞是關乎生意好壞的直接因素,學好口水雞技術,讓你口水雞生意越做越好!

主料

　　土雞半只;　　輔料

　　尖椒2個;雞湯3勺;鹽;蒜1頭;花椒粉1/2湯匙;蠔油1勺;辣椒油2勺;香蔥2棵;香油2勺;白糖半勺;姜1塊;橄欖油1勺;生抽2勺;芝麻1湯匙;

重慶口水雞的做法步驟

　　1. 土雞半只，鍋中裝適量水，加姜片和蔥段，冷水加入雞，蓋上鍋蓋，大火煮開后，開中火煮十五分鐘后關火燜10分鐘

　　2. 大蒜5瓣和老姜半塊切成細末

　　3. 小蔥切莫，小米辣椒切成小圈

　　4. 將燜好的雞肉加入冰水中冰一會兒

　　5. 晾冷后的雞肉切寬條 均勻地碼在盤子上面

　　6. 調味汁：準備一個干凈的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蠔油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄欖油1勺，鹽少量，3勺雞湯，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的調料徹底的攪拌均勻

　　7. 比較后將調好的汁兒淋在切好的雞肉上面，比較后撒上蔥花，熟芝麻，別看紅彤彤的一片兒，可是吃起來卻一點兒也不會油膩

小貼士

　　1. 燜好的雞放入放了涼開水中，迅速降溫會讓雞皮變得爽脆。

　　2.比較好用手撕，用刀切也行，我為了裝盤好看是切的。

　　3，建議雞不要煮很久，煮爛了就不好吃了，用筷子一插能插透即可