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        四款家常鹵菜的做法

          本文主要為您介紹鹵菜的做法,鹵菜怎么做好吃.做鹵菜生意,如何做好吃的鹵菜是關乎生意好壞的直接因素,學好鹵菜技術,讓你鹵菜生意越做越好!

        香拌鹵牛肉

          牛肉500g、油、鹵水、辣醬、細香蔥、大蒜子適量。

          步驟

          1.牛肉用冷水泡10分鐘后,放入鍋內煮10分鐘。

          2.取出,洗凈浮沫。

          3.放入盛鹵水的砂鍋中,加蓋小火鹵100分鐘。

          4.撈出,晾涼。

          5.準備作料:香蔥洗凈、大蒜子去皮,切碎。

          6.準備一勺辣椒醬。

          7.用熱油潑入,攪勻。

          8.牛肉切薄片。

          9.加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬,加入一勺鹵水。

          10.拌勻,擺盤即可享用。

        鹵豬蹄

          豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量。

          步驟

          1.豬蹄洗干凈,切成小塊。

          2.鍋洗凈,注入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰后繼續煮5分鐘左右。

          3.取出,用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

          4.姜去皮切成片。

          5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

          6.鍋洗凈,放入豬蹄,加入所有配料和適量清水。

          7.加入生抽、老抽和料酒。

          8.大火煮開,加入米醋。

          9.蓋上高壓鍋鍋蓋,繼續煮15分鐘。

          10.熄火,待氣消后,打開鍋蓋,加入適量鹽。

          11.大火煮開后撈出豬蹄即可。

        鹵味花生

          花生仁200g、油、鹽、五香粉適量

          步驟

          1.備好花生米,并仔細撿出變質的花生米。

          2.沖洗干凈。

          3.入鍋,加入適量的五香粉。

          4.加入適量的鹽。

          5.加入少量的水攪均。

          6.設置電壓力鍋16_20分鐘。

          7.解壓后盛出即可食用。也可涼透后食用。

        香辣鹵鴨脖

          鴨脖500g、大料、干辣椒絲5g、花椒5g、草果1個、小茴香5g、丁香5g、桂皮適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量

          步驟

          1.將鴨脖子洗凈后。

          2.鍋中倒入清水,大火煮開后,放入鴨脖子,煮開后撇去浮沫,繼續煮1分鐘后撈出瀝干。

          3.炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥姜段,炒出香味。

          4.后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘后。

          5.倒入清水1000ml。

          6.然后倒入沙鍋,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋后,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋后,蓋上蓋子,轉中火煮30分鐘。

          7. 煮好后,將鴨脖子撈出,自然風干半小時,鍋中的湯汁冷卻,把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時,撈出風干后半小時后食用。

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