姜汁珍珠奶茶的做法

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姜汁珍珠奶茶的做法

　　1.粉圓放入滾水中小火煮至呈半透明狀，熄火加蓋燜約5分鐘，撈出備用。

　　2.將水和姜汁倒入鍋中小火煮開，續煮2分鐘后放入紅茶包煮至茶湯顏色成為紅褐色，撈出茶包，加入二砂糖拌勻并倒入鮮奶，續煮至再次滾開，盛出放加入作法1即可。

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　　1.蘋果洗浄切塊。

　　2.所有材料放入榨汁機榨成汁即可。

　　姜汁撞奶

　　1.首先把姜去皮洗凈，切成小塊用壓蒜器擠出姜汁

　　2.兩湯匙姜汁可以配一包250ML的牛奶

　　3.牛奶加糖(糖隨口味而加，但也不能太少，也是個影響成敗的關鍵)煮滾，熄火，順時針攪拌數下，等待 牛奶稍微冷卻，大約70到80度左右

　　4.把牛奶從離碗高點的地方倒入盛著姜汁的碗中

　　5.蓋上蓋子，五分鐘左右后，揭開蓋子，你會發覺，牛奶凝固了起來，這個時候灑點可可粉或咖啡粉，賣像 上會更好，我起初想加咖啡粉，結果發現沒了，就不加了

小訣竅

　　1、如果沒有壓蒜器，從網上學到了兩種簡易榨取姜汁的方法： a、把姜切片用點糖腌上. 十分鐘后把手洗凈攥一下姜汁就出來了 b、把買來的鮮姜洗干凈，切成小塊，拿密實袋裝好，放入冰箱的冷凍室，一天之后就可以用了。作姜汁前， 把凍好的姜從冰箱取出，讓其自然解凍，直到捏起來感覺很軟的時候，直接用手把汁擠出來就可以了。

　　2、姜汁要現榨現用，牛奶溫度要掌握好，倒牛奶時要快將牛奶快速倒在姜汁上，此步驟稱之為“撞”。

　　3、姜汁和牛奶的比例至關重要。姜汁不能太少，否則就無法凝固，姜汁越多會越粘稠，但會太辣，如果不