☆★鴨鴨脖的做法
本文主要為您介紹☆★鴨的做法,☆★鴨怎么做好吃.做☆★鴨生意,如何做好吃的☆★鴨是關乎生意好壞的直接因素,學好☆★鴨技術,讓你☆★鴨生意越做越好!
☆★鴨鴨脖
健康功效
花椒：溫中、止瀉、止痛
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
食材用料
鴨脖300克; 郫縣豆瓣醬50克; 香葉3片; 五香粉30克; 紅辣椒10個;花椒20克;麻椒20克; 辣椒粉40克; 植物油10克; 生抽50克; 老抽50克; 精鹽30克;白糖50克;味精20克; 水1.5千克;
☆★鴨鴨脖的做法
1.鴨脖買回來洗干凈，吃多少鹵多少，太多放久了不好吃
2.鍋內放清水，水燒開鴨脖放入，焯一下氣血沫
3.撈出來用清水從洗干凈
4.裝盤備用
5.準備好熬鹵汁的調料
6.同樣精鹽，味精，糖，醬油，準備好
7.炒鍋內放植物油，待油熱放入郫縣豆瓣醬，炒香
8.放入花椒和麻椒還有辣椒面繼續炒
9.待辣椒炒香了，感覺有點嗆人，放入清水，干辣椒，香葉，五香粉
10.放入精鹽，味精，白糖，老抽，生抽，熬制30分鐘
11.待鹵湯熬好了，將準備好的鴨脖放入高壓鍋內，倒入鹵湯
12.蓋好鍋，檢查是否漏氣，開煮飯鍵煮鴨脖
13.待高壓鍋自動停止工作，氣閥落下即可開鍋
14.鴨脖撈出來晾涼
15.切好裝盤!OK
小貼士
熬制的鹵湯不是按照這次鴨脖的量定的，多熬點放那里隨時吃再煮，可以把鹵湯冷凍隨時用隨時拿出來解凍即用!所有調味料的量都可以按個人口味隨意增減!
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
