麻辣鮮香鴨架☆★鴨的做法
本文主要為您介紹☆★鴨的做法,☆★鴨怎么做好吃.做☆★鴨生意,如何做好吃的☆★鴨是關乎生意好壞的直接因素,學好☆★鴨技術,讓你☆★鴨生意越做越好!
主料
鴨架800g
料酒
鹽
姜片
大蒜
火腿腐乳
花椒
紅辣椒
辣椒面
五香粉
南德
十三香
冰糖
草菇老抽
香油
大料
麻辣鮮香鴨架☆★鴨的做法步驟
1. 超市買來冰凍鴨架在水里泡兩個小時，加料酒焯水5分鐘，撈出用涼水洗干凈，均勻抹上鹽，倒入少許紹興花雕酒，然后抹上海天草菇老抽，蓋上保鮮膜腌制一晚上
2. 鍋內放入一勺料酒，加入大料，花椒，燒開，加入適量水，辣椒面，十三香，五香粉，南德繼續燒開后，放些香油，倒入鴨架及剩下醬油，加六小塊冰糖，放入姜片和大蒜，大火煮五分鐘放入兩塊火腿腐乳，中火煮30分鐘
3. 為了使味道更麻辣有味道，另起鍋放少許油，炸香花椒和紅辣椒，添些水燒開，這時鍋內水燒的剩很少了，倒進去，放入少許鹽，再放幾塊冰糖，繼續小火煮之水干大約一個多小時，麻辣鮮香的鴨架就好了
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
