麻辣鮮香鴨架☆★鴨的做法
本文主要為您介紹☆★鴨的做法,☆★鴨怎么做好吃.做☆★鴨生意,如何做好吃的☆★鴨是關乎生意好壞的直接因素,學好☆★鴨技術,讓你☆★鴨生意越做越好!
主料
鴨架800g
料酒
鹽
姜片
大蒜
火腿腐乳
花椒
紅辣椒
辣椒面
五香粉
南德
十三香
冰糖
草菇老抽
香油
大料
麻辣鮮香鴨架☆★鴨的做法步驟
1. 超市買來冰凍鴨架在水里泡兩個小時,加料酒焯水5分鐘,撈出用涼水洗干凈,均勻抹上鹽,倒入少許紹興花雕酒,然后抹上海天草菇老抽,蓋上保鮮膜腌制一晚上
2. 鍋內放入一勺料酒,加入大料,花椒,燒開,加入適量水,辣椒面,十三香,五香粉,南德繼續燒開后,放些香油,倒入鴨架及剩下醬油,加六小塊冰糖,放入姜片和大蒜,大火煮五分鐘放入兩塊火腿腐乳,中火煮30分鐘
3. 為了使味道更麻辣有味道,另起鍋放少許油,炸香花椒和紅辣椒,添些水燒開,這時鍋內水燒的剩很少了,倒進去,放入少許鹽,再放幾塊冰糖,繼續小火煮之水干大約一個多小時,麻辣鮮香的鴨架就好了

課程分類