正宗鹽焗雞的做法

　　本文主要為您介紹鹽焗雞的做法,鹽焗雞怎么做好吃.做鹽焗雞生意,如何做好吃的鹽焗雞是關乎生意好壞的直接因素,學好鹽焗雞技術,讓你鹽焗雞生意越做越好!

正宗鹽焗雞的做法

　　1、洗凈沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞按摩幾下。

　　2、鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來。

　　3、將2包粗海鹽倒入鍋內后倒1碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽。

　　4、蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘。

　　5、把洗凈的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開雞身上的紙，用筷子取出雞放于碟中。

小訣竅

　　1、用來包雞的紙，比較好用耐油、耐水性高的廚房紙，用厚一點的普通白紙也可以，不能用打印紙。

　　2、做鹽焗雞用的鍋，比較好用鋁鍋，千萬別用不銹鋼鍋，因為鹽的腐蝕性很強，高溫時特別強。

　　2、除鍋底被燒焦的粗海鹽外，其余的海鹽還可循環再用。

　　3、煮鹽焗雞時，鍋蓋一定要蓋緊，可用重物壓住鍋蓋，這會讓雞肉更加入味。

　　4、沙姜皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高，用其入菜可增加食物的香味;生姜則是用來去除腥味的。