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        龍眼包子的制作方法

          本文主要為您介紹龍眼包子的做法,龍眼包子怎么做好吃.做龍眼包子生意,如何做好吃的龍眼包子是關乎生意好壞的直接因素,學好龍眼包子技術,讓你龍眼包子生意越做越好!

        原料:

          面粉 500 克,豬肥瘦肉400 克,荸薺75 克,姜末20 克,紹酒、醬油各15 克,精鹽3 克,味精2 克,胡椒粉0.5 克,白糖12 克,小蘇打4 克,麻油10 克,熟豬油50 克,鴨湯100 克。

        龍眼包子制作方法:

          (1)將面粉放入容器內,加入清水和勻成軟硬適中的面團,靜置發酵。

          (2)豬肉洗凈,瀝去水,剁成茸。荸薺洗凈,削去外皮,剁成細末。

          (3)將豬肉茸放入容器內,加入鴨湯攪勻,加入姜末、醬油、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、麻油攪勻,再加入荸薺末拌勻成餡。

          (4)將小蘇打用溫水10 克溶化,揉入發酵的面團內,再加入白糖、熟豬油充分揉勻、揉透。

          (5)將面團搓成條,搓成均勻的小劑子,按扁搟成圓餅皮,放上餡,收口捏成砰邊形的包子生坯,以每10 個為一組擺入小竹籠內,入蒸鍋內用大火蒸制熟透,取出即成。

        提示:

          豬肉茸內加入鴨湯后,要用筷子順一個方向充分攪勻上勁呈稠糊狀。

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