龍眼包子的做法

　　本文主要為您介紹龍眼包子的做法,龍眼包子怎么做好吃.做龍眼包子生意,如何做好吃的龍眼包子是關乎生意好壞的直接因素,學好龍眼包子技術,讓你龍眼包子生意越做越好!

食材：

　　面粉、老酵面、小蘇打、肥瘦豬肉、雞汁、姜蔥水、荸薺、精鹽、醬油1、胡椒粉、麻油、化豬油、料酒、白糖、清水。

龍眼包子的做法：

　　1、發面：將面粉、清水、老酵面調制成團，發酵。

　　2、放堿：將發酵好的面團加入小蘇打、白糖、化豬油反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

　　3、制餡：豬肉剁成茸，荸薺去皮，切成0.3厘米大的顆粒。將各種調料加入肉茸中拌勻，再將姜蔥水和雞汁分數次加入肉中，每加一次都要順一個方向用為攪拌。待水汁被肉完全吸收后，再加入荸薺顆粒拌勻即成餡心。

　　4、成型熟制：把餳好的面團揉勻，搓成直徑為2厘米的圓條，扯成100個劑子，再分別用手掌按成直徑為4厘米的圓皮，包上餡心，捏成細花紋，中間不封口。放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約8分鐘即成。