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        龍眼包子的做法

          本文主要為您介紹龍眼包子的做法,龍眼包子怎么做好吃.做龍眼包子生意,如何做好吃的龍眼包子是關乎生意好壞的直接因素,學好龍眼包子技術,讓你龍眼包子生意越做越好!

        食材:

          面粉、老酵面、小蘇打、肥瘦豬肉、雞汁、姜蔥水、荸薺、精鹽、醬油1、胡椒粉、麻油、化豬油、料酒、白糖、清水。

        龍眼包子的做法:

          1、發面:將面粉、清水、老酵面調制成團,發酵。

          2、放堿:將發酵好的面團加入小蘇打、白糖、化豬油反復揉勻,用濕紗布蓋好,餳約10分鐘。

          3、制餡:豬肉剁成茸,荸薺去皮,切成0.3厘米大的顆粒。將各種調料加入肉茸中拌勻,再將姜蔥水和雞汁分數次加入肉中,每加一次都要順一個方向用為攪拌。待水汁被肉完全吸收后,再加入荸薺顆粒拌勻即成餡心。

          4、成型熟制:把餳好的面團揉勻,搓成直徑為2厘米的圓條,扯成100個劑子,再分別用手掌按成直徑為4厘米的圓皮,包上餡心,捏成細花紋,中間不封口。放入蒸鍋內,用旺火沸水蒸約8分鐘即成。

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