比較好吃的☆★包子的做法
本文主要為您介紹☆★包子的做法,☆★包子怎么做好吃.做☆★包子生意,如何做好吃的☆★包子是關乎生意好壞的直接因素,學好☆★包子技術,讓你☆★包子生意越做越好!
三丁包子的做法：
1、將豬肋條肉洗凈焯水，放入湯鍋，投入蔥、生姜、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見方的肉丁
2、將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁
3、另將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進雞湯適量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火
4、加入濕淀料勾琉璃芡，上下翻動使三丁充分吸收鹵汁，盛起晾涼備用
5、將面團搓條，摘成12只面劑，用手掌拍成10厘米直徑的圓皮
6、刮上涼透的餡心，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶，醒一會兒，置于籠鍋，蒸約12分鐘即可
烹飪小技巧：
揚州三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩;肉丁選用五花肋條，膘頭適中，雞丁、肉丁、筍丁按1：2：1的比例搭配。
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
