☆●蛋糕的簡介
慕斯，是一種像奶凍一樣的糕點，可以用來做蛋糕的夾層或者世界食用，制作的時候加入了奶油和凝固劑來達到濃稠狀。慕斯和布丁一樣，是屬于甜品中的一種，但是口感比布丁更加的潤滑柔軟，入口即化?！睢竦案獗容^早的時候出現在浪漫的法國巴黎，☆●蛋糕就是用一種以慕斯粉為主材料的蛋糕?？谖?、結構、色澤、外觀上變化十分的豐富，放入冰箱冷凍之后，吃起來更加的美味，不膩口，可以說是蛋糕種的極品。
【☆●蛋糕的發展歷程】
☆●蛋糕比較早出現在浪漫的法國巴黎，一開始的蛋糕師們在奶油中加入，使其起到了改善口感、結構、風味和穩定做用的各種輔料。使蛋糕的結構、形狀、色澤、口感變得十分豐富，讓它更加的純正自然?！睢竦案獾某霈F滿足了人們對蛋糕提出來的新的要求，符合了人類追求時尚精致、健康自然的生活理念。而☆●蛋糕的出現也給蛋糕師們提供了一個更大的發展趨勢，20多年前有名的西點師Eric Perez帶著他們國家（美國）隊去參加在法國舉行的世界杯大賽，收獲了銀牌。出于他的名聲，隔年特別邀請他去為當時的總統夫人希拉里制作50歲的☆●蛋糕。并且在白宮的現場展示了自己的技藝，轟動了當時的烘培界。
【☆●蛋糕的種類】
芒果慕斯
提拉米蘇
抹茶慕斯
西番蓮慕斯
慕斯乳酪蛋糕
藍莓之夜☆●蛋糕等
（其中已提拉米蘇比較為出名）
【☆●蛋糕的特點】
與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化;2.制作慕斯比較重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了;3.另外制作時比較大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。
1.☆●蛋糕和布丁都是屬于甜品中的一種，但是口感比布丁更加的潤滑柔軟，入口即化。
2.制作☆●蛋糕的時候其中比較主要的材料有魚膠粉、果凍粉、膠凍原料如瓊脂等，但是現在市場都有賣專門制作☆●蛋糕的慕斯粉。
3.比較大的特點就是蛋黃、蛋白、鮮奶油都需要單獨和糖大發，然后在混在一起攪拌均勻（這樣的會讓質地更加的松軟，就好像打發了的的鮮奶油一樣。）
溫馨提示：慕斯所使用的膠凍原料是動物膠哦，需要放到低溫處存放，切勿高溫哦！
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
