公婆餅的簡介

　　公婆餅是湖北恩施這一地區十大小吃中的一種，因特殊的制作手法和其突出的民族風味而深受人民的喜愛。公婆餅的主要食材是面粉，烤是它主要的烹飪手法。

　　【公婆餅的歷史典故】

　　傳說在清朝的乾隆年間，在鶴峰縣有一農戶，姓唐人家系有一子，名為十八，三口之家都是以農耕為生。勤勞的老兩口有著一絕活——面食手藝，在空余的時間，就會做面餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年后，老人的年事已高，兒子十八也娶了媳婦，兒媳也很孝順。把公婆傳給他做面餅的手藝傳承了過來，并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子當做早餐，讓公婆稱贊不已，如此每天，一家四口人其樂無窮，鄰村的百姓都對這戶人家敬慕不已。

　　后來乾隆皇帝微服私訪的時候游玩到此，聽說了有這么一戶人家。遂慕名到此，品嘗了這位聰明又孝順的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子，當時吃完之后稱贊叫絕，還命御廚來此學制這種手藝。此后在每年的年底的君臣會議的時候和大臣們一起享用這種餅，后人們仰慕留念這戶人家將此餅稱為唐十八公婆餅，也叫敬孝餅。就這樣流傳至今的唐十八公婆餅充分的展示了先人的廚藝和智慧，并充分體現了中華民族的悠久歷史美食文化和中華兒女對父母敬孝的美德。

　　【公婆餅的制作方法】

　　1、把酵母放在容器中，用溫水將其化開。

　　2、將面粉放入大點的容器中，往里面加入化開的酵母、鹽、糖和適量的油，用手揉成光滑的面團放置一旁讓面團進行發酵。

　　3、用刀將蔥、豬肉切成丁，切好的豬肉丁里放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉進行攪拌，直至攪拌均勻。

　　4、把發酵好的面團放在案板上用搟面杖搟平成片，然后放入已經攪好的肉餡將其攤平，和平常烙餅的時候一樣，先卷成卷接著分段比較后按平、按成餅狀或是用搟面杖搟成餅狀都可以。

　　5、平底鍋放入油把它燒熱，把做好的餅放入平底鍋中把它的兩面都煎成金黃色，進行控油，這樣公婆餅就做好了。

　　【公婆餅的營養價值】

　　面粉中富含鈣、鐵、磷、鉀、鎂、蛋白質、碳水化合物和維生素等礦物質，有除熱止渴、養心益腎、健脾厚腸的功效。

　　面粉因烘烤之后其蛋白質與維生素會有一定的損失，但由于餅中的肉類的營養成份保存較好，所以其中蛋白質和維生素與面粉的損失形成了互補，并含有鈣、磷、鐵、脂肪、糖類，有補中益氣的作用。