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        ☆★包子哪種更好吃,☆★包子的選擇

         

        ☆★三丁包:
          ☆★三丁包系百年老店“☆★茶社”早年名師所創,現為“中國名點”。曾獲得全國“金鼎獎”。三丁包餡取豬肉丁、雞丁、筍丁加河蝦籽、雞湯等燴制而成。豬肉香、雞肉鮮、筍肉脆,包子吸收了餡心鹵汁,松軟鮮美,味濃可口,咸甜有度。終于成為揚州☆★包子的代表。
         
          ☆★“三丁包”制餡選料講究,是以雞肉--選隔年母雞要肥的,豬五花肋條肉--要無皮無骨,膘不大不小的;筍子--根據季節應采用不同的鮮筍為主要原料,按1: 2: 1的比例搭配,加工成大小不同的方形丁,故名“三丁”,要求雞丁大于肉丁,筍丁小于肉丁。并以湖蝦籽和原汁雞湯加調味品燴制而成,甜咸適口,味道特別濃厚。
         
          三丁包的制作極其精細:其包皮和餡心的比重是1: 1,即皮餡各半,包身呈“荸薺鼓”型,在包子的頸口處捏成三十幾個排列整齊、清晰明細的摺子花紋(俗稱“剪刀摺子花紋),包子收口捏成“鯽魚嘴”形。食之雞丁香鮮,筍丁脆嫩,肉丁不膩,被譽為“天下一品”,☆★三丁包曾榮獲全國“金鼎獎”,為“中華名小吃”和“中國名點”。
         
        ☆★蟹黃包子:
          百年☆★茶點制作技藝聞名遐邇,特別是發酵面制品尤為擅長。此點用鮮豬肉餡與蟹粉(蟹肉)串和制成“蟹黃包子”。俗說“秋高蟹肥”,秋末冬初,蟹黃頂殼。取其黃和肉制成蟹油,鮮味特異。此點蟹油浮溢,色澤金黃,皮松鹵多,鮮美異常。為☆★傳統特色,被評為“中國名點”并榮獲全國“金鼎獎”。 1998年5月,著名電影表演藝術家孫道臨作客☆★,題詞:名不虛傳,百年長春。他得知吃蟹黃湯包有口訣“輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯”,延用多年。孫道臨建議用吸管吸食蟹黃湯包,食用更加方便。這一建議得到認可并推行普及。
         
        冬季綠色新品種--野鴨菜包:
          冬季新品種以野鴨菜包為例,冬季氣候干燥,而鴨肉性寒涼,是冬季養生進補的好食材。鴨肉中含有的脂肪量適中,比豬肉低,易于消化,并均勻的分布在全身組織中,滿足了現代人的健康需求?!睢镞x用綠頭野鴨作為原材料,野鴨肉質鮮嫩,富含營養,胸腿肌肉豐富,肌纖維細,清香滑嫩,野香味濃,特別是沒有家鴨的腥騷味。加工成食品后味道鮮美,而且具有良好的滋補藥用價值,補脾益氣。制成野鴨菜餡心香味撲鼻,美味可口,逐漸受到越來越多顧客的喜愛。
         

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