哪里有炸醬刀削面可以學

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刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大面食名品，享有盛譽。刀削面，是山西較有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史。

炸醬面刀削面是中國傳統特色面食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一。

當然用刀削面做炸醬面，口感更是極佳，順滑勁道，唇齒留香。

炸醬刀削面技術培訓學習內容詳情

1.講述刀削面的發展史及基礎知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.刀削面的和面技巧與注意事項。

4.削面的技巧，煮面的方法

5.湯及肉鹵的配方及制作流程

6.各種雜醬的制作方法

7.所需的工具與設備器具采購途徑和要求。

8.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

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