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甜水面,是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因為重用復制醬油,口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗,所以這個面入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會覺得微甜,最后會辣上那么一下,香味會在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎,感覺相當好。
甜水面是四川風味小吃中的“男子漢”,粗壯的面條,具有硬朗、堅韌的風格,一上嘴就能感覺它的力度。小伙子、姑娘們都特別喜歡這種性格,與之打交道,牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒、復制醬油、芝麻醬、蒜泥調味,夠刺激,吃起來感覺爽快,吃完后感覺痛快。
甜水面的培訓課程:
1、講述甜水面的主原料認識及基礎知識。
2、講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。
3、輔料的配制及方法。
4、火候、撒料食用方法。

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