宜賓燃面的培訓多少錢

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燃面是四川省宜賓地區最具特色的特色傳統名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。

水質需要堿度適中，制作面條口感剛好，一些地方做燃面會另加堿水做面，但我感覺堿量不高的，遠比一般黃色的涼面、熱干面、沙茶面，以及堿面的含堿量低，一是從味道可以判斷，堿味不明顯;二是顏色可以判斷，宜賓燃面的生面色澤基本不太黃。

宜賓燃面面館培訓內容：

1、川味面食原材料(香料)的識別及作用。

2、香辣紅油的制作方法和保存方法。

3、高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。

4、面條的煮制技巧和注意事項。

5、碗底的調制技術。

6、成品面條的搭配技術。

7、各種面臊的制作方法和保存方法。