拔絲香蕉培訓一般要多少錢

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拔絲香蕉是一道非常特殊的菜品，屬于齊魯大地的特色美食。精選雞蛋和香蕉做成的，成為了當地家家戶戶的美食，每當親朋好友來做客，一道拔絲香蕉足以體現兩方的情誼。那么較后由于美味永流傳，拔絲香蕉就漸漸在全國范圍內普及，廣為流傳。

拔絲香蕉的脆皮糊中選用的面粉，就是通常使用的精制粉，它色 澤純白顆粒細，由淀粉、蛋白質等組成，其蛋白質由麥麩 蛋白和麥膠蛋白組成。麥膠蛋白具有粘性好的特點，能使原料在掛糊時較粘，制作菜肴時，不至于滑落。而麥麩蛋 白有一定的韌性和較好的抗拉強度，能抵御化學疏松劑產生的二氧化碳氣體的膨脹，使內部產生很多孔隙，形成片 狀或橢圓形的多孔結構，在制作時粉糊不會走散。正是由于麥膠蛋白和麥麩蛋白構成了統稱的"面筋"，才能使肴具有一定的骨架。

拔絲香蕉的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質是人體所必需物質。

拔絲香蕉的培訓課程：

1.原料的選用及配比

2.糖漿的處理

3.拔絲香蕉的制作工藝