綿陽米粉短期培訓要多少錢

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綿陽米粉分為紅湯、清湯。紅湯米粉以牛肉為代表;清湯???米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜，芫荽或香蔥，清香撲鼻。綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。吃起來鮮、香、滑嫩。

綿陽米粉，恐怕是所有米粉里最細的一種了，但是不容易斷。米粉燙幾秒就好了，因為粉太細，店家放在竹簍子里冒的時候是打圈燙，倒在碗里時是一團，當粉用寬湯泡著端上來時，先要用筷子攪散，這樣味道才均勻。牛肉粉的牛肉臊子不像南充米粉那樣是紅燒，而是大鐵鍋翻炒出來的，味道更濃郁更香。

綿陽米粉培訓內容

第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡制5-6小時即可。

第二步：用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個小時)。

第三步：在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。

第四步：將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每樣配料都加，根據個人口味添加)。