哪里有培訓北京烤鴨技術

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　　烤鴨講究皮酥肉嫩，肥而不膩。但是真正的行家，卻十分挑剔店里奉送的那一兜紅鹵。店里鴨子烤得好不好，大抵看看賣相便可以揣測出來，但老鹵對不對味，卻非得口舌親嘗方知。明爐烤鴨，鴨腔子里面必得灌水。外烤內煮，一旦鴨肉熟了，這一包汁水也鮮透。趁熱把酒釀蜜鹵倒進湯汁，澆上糖色、米醋、精鹽，考究起來加一滴醬油都不算本事，端出去的紅湯老鹵才叫地道。

　　北京果木烤鴨，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。 相傳，烤鴨之 美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界較優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起于千年前左右， 是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。

　　北京烤鴨

　　培訓學習內容：

　　1、認識北京烤鴨、啤酒烤鴨的作料;

　　2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟;

　　3、對加工處理的原材料進行腌制、熏制;

　　4、多種北京烤鴨的醬料調制方法;

　　5、學習北京烤鴨、啤酒烤鴨的烤制過程;

　　6、學習如何片烤鴨，裝盤;

　　7、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項;

　　8、原材料的保存及成本核算。(教您手工制作京式甜醬、春卷皮。)

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　　來食尚香學做北京烤鴨技術，食尚香聘請多年從事餐飲行業的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。對每位學員都進行創業扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經驗?？偛?8年餐飲管理經驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。