手撕鴨培訓在哪里學比較好
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手撕鴨,顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精,嚴格要求,首選生長期在100天左右的野生湖鴨,配以酷客特制調料,結合幾十種香料和中草藥,經過長時間的密制,最終成為營養豐富、滋補強身、香味獨特、口味濃郁的"特殊"菜肴。曾在2004年度得到有關重要領導的高度好評,因此被命名為"手撕鴨"。
食尚香手撕鴨采用先進的腌制和烤制技術,結合現代工藝、傳統老湯,加上香都獨有的百年鹵水侵泡,一方面有滋補的功效,另一方面也使香味更加濃郁,香而不膩,脆嫩爽口,令人“食之難忘其味,觀之難忘其色”,是真正意義上美食與傳統文化的結合。 其中鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。
培訓課程安排
1、講述制作手撕鴨培訓所需的工具及設備情況。
2、講述手撕鴨培訓的選材選料方法。
3、手撕鴨培訓的腌制方法
4、手撕鴨培訓調料的選購及成本價格。
5、手撕鴨培訓的制作方法及調配比例。
6、手撕鴨培訓預加工處理。
8、手撕鴨培訓火候的控制方法。
9、手撕鴨培訓全套制作流程及注意事項。
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