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        潮州鹵水培訓哪些好

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          潮州鹵水是潮州菜的重要組成,廣東潮州的傳統特色名菜之一,其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱,與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。

          潮州鹵水,是將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序將肉。蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中,經由較長時間的小火燜煮,將食物煮至熟透且入味的料理法。潮州鹵水做法屬于廣東風味,特點是辛香味重,香氣撲鼻,回味悠甜。

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          【培訓品種】

          畜肉類:鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬;、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等

          禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨肝、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵鴨胗等

          蔬菜類:五香面筋、鹵干子、鹵毛豆、香腐竹、鹵金針菇、鹵粉絲、鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。

          潮州鹵水培訓

          1、鹵制品的市場選料采購技巧

          2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

          3、潮州鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法

          4、潮州鹵水顏色的處理(炒糖色等)

          5、各種材料鹵制的技巧

          6、鹵水的保存、增香等后期處理。

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          食尚香潮州鹵水學校,2004年創辦至今,致力于潮州鹵水教育15年,被譽為“潮州鹵水教育基地”。它將純正的潮州鹵水技術傳授給學員,培養了一批又一批具備國際水平的潮州鹵水大師。在探尋潮州鹵水工藝與藝術的道路上,它秉持著工匠精神,以精益求精的態度,始終行走在國內潮州鹵水潮流之前沿。以簡潔的歐式風格,打造時尚優雅的教學環境。采用進口高端教學設施設備,注重教學安全與質量。引進國際潮州鹵水教育大師與國內經驗豐富的行業大師,不斷壯大師資隊伍力量。中西教育巧妙融合,因地制宜,因材施教。好環境、好方法、好教師,不辜負每一位食尚香學子的熱愛。食尚香潮州鹵水,傾心傳授精美潮州鹵水工藝技術,讓學生感受潮州鹵水的獨特魅力,收獲夢想成真的幸福!

        成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

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