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          手撕鴨采用先進的腌制和烤制技術,結合現代工藝、傳統老湯,加上香都獨有的百年鹵水侵泡,一方面有滋補的功效,另一方面也使香味更加濃郁,香而不膩,脆嫩爽口,令人“食之難忘其味,觀之難忘其色”,是真正意義上美食與傳統文化的結合。 其中鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。

          手撕板鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包。熬成老湯。配合獨特的腌制方法,結合北京全聚德烤鴨的傳統焙烤工藝,采用現在化的烤爐,使得烤鴨在色、香、味方面達到完美境界,色澤鮮艷,皮帶芝麻,香味濃郁、香而不膩、皮脆肉嫩、美不勝收。絕不含任何色素和防腐劑,是居家旅游的健康食品。

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          手撕鴨技術培訓學習內容詳情

          1.講述手撕鴨的發展過程,包含手撕鴨的發展歷史,手撕鴨行業的現狀以及手撕鴨的未來發展趨勢;

          2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

          3.傳授手撕鴨的獨特配方技術,老師實操手撕鴨的制作,學員觀摩學習;

          4.傳授完整的手撕鴨加工制作工序以及技巧,手撕鴨制作過程中的注意要點等;

          5.了解手撕鴨設備的需求,熟知不同手撕鴨設備的采購途徑,并且掌握不同手撕鴨設備的使用方法以及保養方法;

          6.投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法。

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