<form id="rddlv"></form>

    <address id="rddlv"></address>

      <sub id="rddlv"><dfn id="rddlv"><listing id="rddlv"></listing></dfn></sub>

      <noframes id="rddlv">

        <span id="rddlv"></span>

        山東雜糧煎餅百科詳解,起源,做法,利潤,營養

        雜糧煎餅介紹

          雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅,中華傳統小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康,雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。

          山東雜糧煎餅非常薄,以五谷雜糧為原料制成。健脾養胃促進消化,含豐富的蛋白質,淀粉,粗纖維等,是一種健康食品。

        煎餅果子的歷史起源

          傳很久很久以前,東蒙山一帶雜草叢生,人跡罕至,在蒙山望海樓下。住著巧珍和田壯一家,男耕女織,生活過的比較舒心,勞作之余,田壯勤學苦讀,成了遠近聞名的土秀才,十里八鄉誰家有個紅白喜事,都請田壯幫忙;誰家受了欺侮,田壯主動幫助寫訴狀,打官司,因此得罪了當地惡霸王洪三,被關進山間大牢,獄卒們惡狠狠地告訴巧珍:“你們家田壯整天咬文嚼字,專和我們家老爺過不去,老爺吩咐,這次只準送筆墨紙張,不準送飯,關他七七四十九天,看他還寫不寫!”看著自己的丈夫餓在牢房,巧珍三天三夜吃不香、睡不甜,恍惚中夢見蒙山娘娘向她走來,說:“巧珍,別犯難,我傳授你個法子:你把小麥磨成糊子,在燒熱的石板上攤成餅,不就像紙?再把大蔥作筆,豆醬當墨,還愁您的夫君沒飯吃?”一覺醒來,巧珍照此去做,果然靈驗,連忙帶著自己攤制的煎餅,卷上大蔥和豆醬給田壯送去,看大牢的見是“筆墨紙張”沒多過問,田壯饑不擇食把它吃個精光,就這樣,喝著山泉水,吃著煎餅,紅光滿面,平安出獄后,發憤苦讀, 背著巧珍攤制的煎餅考上了狀元。善良的巧珍,為報答蒙山娘娘的恩德,熱心地給四鄰八舍傳授煎餅技藝,后來一傳十,十傳百,攤煎餅在八百里沂蒙傳開了。人們為了使用方便,把薄石頭打磨的象圓形海龜一樣,再磨制光滑,叫做“鰲子”,后改為生鐵鑄具,也就演化為今天的帶“金”字旁的“鏊子”,巧珍因發明煎餅,被沂蒙山人供奉為“煎餅老奶奶”, 煎餅由此又稱‘’狀元餅‘’。

        山東雜糧煎餅百科詳解,起源,做法,利潤,營養

        雜糧煎餅種類

          刮煎餅

          將細面子調成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光滑的木片把面糊攤開,刮平,刮均勻,刮薄。周邊自動卷起時,揭起來即可。

          刮煎餅的特點是薄、脆、酥,冷食最好。

          攤煎餅

          將面子和成面團,在鏊子上滾動,依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層,成為滾煎餅。

          滾煎餅的特點是軟乎,食用時以烤熱、烤軟為好。

          將原料泡軟(如果是玉米,要先把玉米破開有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再攤。

          二種攤煎餅方法:

          1、甜煎餅,是磨好糊以后立即攤;2、酸煎餅,是要等糊發酵一會,稍微有點酸味時再攤(特別助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一個T性的耙子,從中間開始,轉圈的向外攤刮。

          攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點,可以冷食,可以烤食,也可以用開水泡食,特別好吃。

          棗煎餅

          將大棗煮熟,去皮,去核,和如面團或糊中,再做煎餅,營養豐富,口感軟甜。

          菜煎餅

          菜餡:韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。

          新攤的煎餅,對折,在一半處加上餡,再折過來(相當于夾餡),再折兩折,在平底鍋中用少量油煎過,就是菜煎餅,食用別有風味

          雜糧煎餅做法

          制作原料

          全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。

          配料:蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉,生菜,榨菜。

          調料:鹽少許、甜面醬少許、油少許。

          烘焙過程

          1、所有材料準備好,上面撒點鹽。

          2、準備蔥切末,韭菜切末,火腿腸切末。

          3、面用水攪拌成糊狀。

          4、鍋中刷一點油,攤成薄餅。

          5、上面倒入雞蛋一個,攤平。

          6、撒韭菜末,蔥末,和火腿末,上面放脆餅。

          7、四周刷上甜面醬。

          8、乘熱裹好即可。

          小貼士

          1、餅要攤得薄一點,這樣才好吃。

          2、光用平時的鍋鏟是不行的,要用那種有一點象三角形的木鏟子,手拿的,大概10厘米的樣子。

          3、甜面醬是關鍵,淀粉。不能少。

          4、如果喜歡辣的可以加點辣椒醬。大料,淀粉。

          山東雜糧煎餅做法

          用料

          主料雞蛋1個

          調料甜面醬適量咸菜適量肉松適量

          山東雜糧煎餅的做法

          1.需要材料有:雜糧面粉、雞蛋、肉松、咸菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅

          2.準備好雜糧面糊。

          (磨制面糊,是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物。)

          3.取雜糧面糊到煎板上

          4.用鏟子把面糊攤平,與煎板同大

          5.攤均勻了

          6.把雞蛋打上面餅,攤勻

          7.雞蛋攤勻后,撒上咸菜

          8.撒上蔥花

          9.撒上肉松

          10.折疊3分之1的面餅

          11.在折疊處涂上甜面醬

          12.在甜面醬上加一塊脆餅

          13.在脆餅上加一片生蔬菜,然后從兩邊折疊面餅,卷起

          14.把卷起的煎餅從中間切斷

          15.兩段疊一起,擺在盤中,香噴噴的雜糧雞蛋肉松煎餅就給您做好了

          山東雜糧煎餅簡易做法

          食材

          雞蛋 1個

          雜糧面粉 500克

          甜面醬 適量

          咸菜 適量

          生菜 兩個

          蔥花 適量

          脆餅 1個

          山東雜糧煎餅怎么做

          準備好雜糧面糊

          是把麥子面粉、高梁面粉、玉米面粉、谷子面粉、地瓜粉將其合成面糊。

          假如沒有那么多的材料也可以用小麥面粉和玉米面粉就可以。

          取雜糧面糊到煎板上,用鏟子把面糊攤平,與煎板同大,攤均勻了,我們把面糊攤平等它成型根據個人的口味加一個雞蛋用鏟子弄均勻。

          雞蛋弄好之后撒上咸菜和蔥花把面餅的另外半邊折疊留半邊在折疊的上面涂抹甜面醬。

          把脆餅放在甜面醬上,我們在把生菜也放在上面然后把兩邊折疊起來,折疊好了我們就把面餅卷起來,卷好后用鏟子從中間切斷美味可口的煎餅就做好了。

          注意了,大家如果沒有煎板的話可以用電餅檔或者平底鍋也可以的

          山東雜糧煎餅家庭做法

          食材清單

          中筋面粉 160克玉米面粉 60克

          清水 280克雞蛋 4個

          餃子皮 6張甜面醬 適量

          蒜蓉醬 適量香菜 適量

          榨菜 適量蔥花 適量

          火腿腸 3根

          烹飪步驟

          首先制作面糊。準備一個大碗,先加入玉米面粉。

          接著加入中筋面粉。

          然后將中筋面粉和玉米面粉混合均勻。

          倒入清水,用手動打蛋器攪勻。

          攪拌至沒有顆粒,比較細膩的狀態,靜置20分鐘。

          這時候可以開始制作薄脆。拿出買回來的餃子皮,這一步我偷懶了,如果不嫌麻煩,可以自己做薄脆皮,我因為分量太少,所以直接買餃子皮做。

          用搟面棍將餃子皮搟薄,搟至透明即可。

          鍋子放入適量油燒熱,油溫七成熱時,放入搟好的餃子皮油炸。

          炸至兩面金黃即可撈出備用。

          開始準備配料,將蔥花、香菜洗凈去根切碎,將榨菜切末,火腿腸切條。

          接著將甜面醬和蒜蓉醬混勻備用。

          拿出靜置好的面糊,開始制作雜糧煎餅。

          將薄餅鐺提前預熱好,不需要加一滴油。

          倒入兩湯勺面糊,用面棍打圈攤勻。

          接著加入雞蛋,用鏟刀攤勻

          等蛋液表面凝固的差不多的時候,撒上香菜、蔥花和榨菜。

          再加入火腿腸。

          最后放上薄脆,薄脆可以掰小塊一點。

          這時,將煎餅的一邊對折一下,抹上蒜蓉甜面醬。

          蓋上一片生菜葉,順著卷起來,雜糧煎餅就做好了。

          對半切一下,就可以開吃啦!

        制作雜糧煎餅的工具

          首先我們做山東雜糧煎餅的工具大體有:煎餅鍋,灶,面糊桶,刮板/耙子,鏟子,刷子,油擦子,三輪車。

          煎餅鍋:大小要合適,材質要耐用,我建議大家選用熟鐵材料的鍋,結實耐用基本上是用不壞的。大小的話在45公分左右即可,太大的話成本會增加,太小會讓顧客感覺不值。

          做山東雜糧煎餅的工具

          灶頭:目前就兩種最主流,就是燒煤的和燒氣的,我這里現在全是燒氣的,每天的成本在20元左右,燒氣的優點就是方便靈活,一般人沒生過煤火的話,用煤爐很費時費力的,每天得提前40分鐘生火。

          做山東雜糧煎餅的工具

          刮板/耙子,鏟子,刷子,油擦子:這些小工具都可以在當地的五金店內買到,耙子和油擦子沒有賣現成的,可以自己做一個,很簡單的。

          做山東雜糧煎餅的工具

          三輪車:這個主要是針對出攤流動經營的朋友們,如果開店的話,這個就不用準備了。對于車,目前大家用的最多的就是三輪車,一般的農貿市場里300多就能買一輛,要是希望省力的話,可以買個電動的,花費在2000左右?;蛘弋數匾蟓h保,就需要準備一個早餐車了。目前就這三種車最合適。

        和雜糧煎餅面糊

          配料:白面粉,玉米粉,或小米粉,黃豆粉,食用鹽,水。

          面糊的調制:面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或搟面棒混均勻,加入適量的水和食用鹽和面,水分剛開始不能加入太多,不然調制出的面糊會很稀,影響攤煎餅。

          面糊制作 材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺小蘇打粉(根據當地的面粉質量,以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。

          注意事項

          1. 先將白面和雜糧混合勻,然后將發面倒入。

          2. 再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次,然后再放置20--40分鐘,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了)。

          3. 夏天面糊放3個小時以上容易發酵,做生意時帶點小蘇打,看到面發起來就加一點小蘇打攪勻后再用。加雞蛋和山芋淀粉的目的是為了比較好攤。

          4. 冬天制作發面可以到超市購買發酵粉使面發酵。

        雜糧煎餅賺錢嗎

          雜糧煎餅:面糊0.3元+雞蛋0.5元+醬料0.1元+薄脆0.2元+蔥花煤氣等0.4元=1.5元

          市面上雜糧煎餅賣價為5元,那利潤就是5元-1.5元=3.5元

          煎餅堪稱小投資,大回報,不壓貨,無囤貨。只要您愿意,不存在會虧損。其實這個問題不是問我,而是問自己!你想賺到多少錢?!然后需要做哪些事情?! 舉個例子,如果你一年想凈利潤賺到10萬,一個月要賺多少錢,一天要賺多少錢,要賣多少個煎餅?然后怎么做?! 一般煎餅成本1.5元左右,賣4-6元(看具體當地經濟水平),利潤率非常高,一般擺攤成本投資非常小,可以核算利潤后實際行動創造收益! 成功屬于每一個為之準備并為之行動的人!不起眼的小吃同樣能做出大收益!加油!

        雜糧煎餅的熱量

          1大個雜糧煎餅(250.0克)607大卡

          標準(100克)243大卡

        營養價值

          雜糧就是粗糧,粗糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優質蛋白;高粱富含脂肪酸及豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。此外,粗糧還有減肥之功效。如玉米還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄,對于減肥非常有利。

        成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

        • 聯系我們
        • 微信公眾平臺號:食尚香
        • 聯系電話 400-055-1073
        • 食尚香特色小吃創業基地已經在全國開始38家分公司,遍布全國的各個城市,小吃創業請咨詢客服您所在的地方校區情況!
        微信
        Copyright 2004-2016 版權所有 食尚香 食尚香小吃創業-杭州分公司 皖ICP備20006821號-37 網站地圖 XML地圖
        av三级片网址免费在线看
          <form id="rddlv"></form>

          <address id="rddlv"></address>

            <sub id="rddlv"><dfn id="rddlv"><listing id="rddlv"></listing></dfn></sub>

            <noframes id="rddlv">

              <span id="rddlv"></span>