★☆桃酥王百科詳解，起源，特色，做法，利潤
★☆桃酥王
★☆桃酥王位于石家莊市橋西區自強路與中華大街交口南行20米路西，店內環境優雅。主要生產各式特色的甜美蛋糕，其中有生日蛋糕以及各種甜點，口味爽口清新，適合夏天品嘗。
來歷傳說
相傳在公元1752年，乾隆父子下江南微服私訪，來到鷹潭境內，看到很多老百姓手拿一個竹籃，里面放著點心之類的食品。乾隆父子很是奇怪，派下人去打探，方知原來當地好幾個月沒有下雨，旱情如若持續，農作物必將顆粒無收了，心急如焚的老百姓拿這些東西去求一位道士作法祈雨。
名稱來歷
好奇的乾隆爺便跟著老百姓一起去了。道士見乾隆一副異鄉人的打扮，便順手拿出一種名叫桃酥的小點心來招待。乾隆吃后贊不絕口，回宮后還念念不忘，便派人下去采購。打這兒起，當地的縣官為討好皇帝，每年要家家戶戶大量制作桃酥作為貢品，江西鷹潭的桃酥也因此聲名大震，人稱“桃酥王”。
產品特點
桃酥是一種南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。
制作簡介
配料表
精制面粉、優質白砂糖、進口植物油、鮮蛋
桃酥王系列產品富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、
鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
熱量(千卡) 481 硫胺素(毫克) 0.02
蛋白質(克) 7.1 核黃素(毫克) 0.05
脂肪(克) 21.8 煙酸(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 64 維生素C(毫克) 8
膳食纖維(克) 1.1 維生素E(毫克) 14.14
維生素A(微克) 10
胡蘿卜素(微克) 0.6 鉀(毫克) 90
視黃醇當量(微克) 5.4 鈉(毫克) 33.9
鈣(毫克) 48 鋅(毫克) 0.69
鎂(毫克) 59 銅(毫克) 0.27
鐵(毫克) 3.1 磷(毫克) 87
錳(毫克) 0.84 硒(微克) 15.74
桃酥王系列產品采用獨特江西傳統配方，結合現代工藝精心烤制，宮廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等傳統系列，果味曲奇、鮮奶泡芙。脆皮蛋糕、棗糕、老婆餅等時尚流行口味系列、外型美觀、味醇香甜、獨具特色。
★☆桃酥王做法
做法一
用料
主料全麥粉50克面粉100克
輔料雞蛋2個加州核桃(干)50克
調料泡打粉1/2小勺蘇打粉1/4小勺白砂糖65克葵花籽油70克
宮廷桃酥的做法
1.將植物油、砂糖和打散的雞蛋液放入碗中混勻
宮廷桃酥CN.jpg
2.面粉、泡打粉和小蘇打過篩混合均
3. 將核桃碎倒入面粉中混合，核桃提前放入烤箱烤
宮廷桃酥Kx.jpg
4. 把面粉倒入第一步的植物油混合物里，揉成面團。如果面團太干，可添加適量的蛋液或者植物油
5.將揉好的面團分割成15個小面團，滾成小圓球，壓扁，放入烤盤
6.在表面刷層蛋液，入預熱好的烤箱烤至表面呈金黃色
做法二
備用材料：
面粉250g、細砂糖90g、臭粉5g、小蘇打2.5g、泡打粉2.5g、雞蛋1個、植物油125g、核桃碎30g。
制作方法：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖倒入大碗中，然后攪拌混合均勻，以備用。
2、 再將面粉和泡打粉、小蘇打倒在一起攪拌均勻，再進行過篩。
3、 將核桃碎倒入面粉中，攪拌均勻。
4、再把面粉倒入備用的植物油混合物中，然后把它們揉成面團。
5、 取其中一小塊面團，搓成小圓球。
6、 將小圓球壓扁，放入烤盤，每個面團之間留適當的空隙。再在面團的表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
小貼士：
1、烤制的桃酥想要味道酥脆，那么在揉面團的時候就得注意。面團不能太干，如果沒有比較濕潤的感覺，就需要加入適量的植物油。
2、如果核桃是生的話，需要用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成核桃碎。這樣烤出來的核桃才會更香。
3、臭粉作為膨松劑是使桃酥炸開的關鍵所在。但是臭粉比較難以保存，如果沒有臭粉就把面團壓的扁一些再放入烤盤里。
4、要根據各自的烤箱和實際情況來調節溫度，時間長短也會不一樣。
桃酥以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，并且制作方法卻不復雜，原材料在各地也均可買到，最重要的一點是無論你的資質怎樣，有沒有接觸過西點，都可以在短時間里掌握桃酥的制作工藝。如果想要開一家★☆桃酥王，就必須擁有過硬的制作桃酥的技術。用正宗的桃酥味道來增加客流量，以及提高顧客的忠誠度。
做法三
食材
全麥粉 50克
面粉 100克
雞蛋 2個
加州核桃 50克
泡打粉 1/2小勺
蘇打粉 1/4小勺
白砂糖 65克
葵花籽油 70克
方法/步驟
將植物油、砂糖和打散的雞蛋液放入碗中混勻
面粉、泡打粉和小蘇打過篩混合均，將核桃碎倒入面粉中混合，核桃提前放入烤箱烤
把面粉倒入第一步的植物油混合物里，揉成面團。如果面團太干，可添加適量的蛋液或者植物油，將揉好的面團分割成15個小面團，滾成小圓球，壓扁，放入烤盤，在表面刷層蛋液，入預熱好的烤箱烤至表面呈金黃色
這樣就大功告成啦，哈
做法四
用料
普通面粉100克
細砂糖50克
植物油55克
雞蛋10克
核桃碎30克
泡打粉1/4小勺
小蘇打1/8小勺
宮廷桃酥的做法
將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻
面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩
將核桃碎倒入面粉中，混合均勻
把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團
取一小塊面團，搓成小圓球
將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可
利潤分析
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
