醉●鴨培訓哪里有
在如今這個快節奏的時代，鹵味因為味道好、食用方便，在吃貨界廣受好評。醉●鴨是我國的一道傳統名菜，是以北京爆烤鴨為基礎演變而來的，集色、香、味于一體，是餐桌上最受歡迎的一道菜之一。醉●鴨非常符合人們的口味，價格也平易近人，在各地市場都有著很不錯的銷售占比。那么，醉●鴨培訓哪里有?
【醉●鹵鴨的做法】
原料:
白條鴨一只約1250克,精鹽20克,姜15克蔥30克,蒜5瓣,味精9克
香料原料:
花椒25克，八角30克， 香葉8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，香葉15克，陳皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，干姜10克 ，當歸20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克，良姜20克，山奈15克，草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克(以上所有原料鹵菜香料全粉碎成顆粒狀)
川味鹵鴨制作流程:
1. 每制作一只鴨子，用料25-30克，例如，腌制100只鴨子就用水50公斤，用四斤磨好的香料，入桶攪拌均勻，上火，大火燒開后，轉小火煮1.5-2個小時[不用加蓋]
2. 《每一只鴨子》用蒜一小半，大蔥一段，姜一片，拍碎，切絲,放入料桶后，按《每一只鴨子的用料》精鹽10克，白砂糖9克，味精10克，放入已煮好的料桶內攪拌均勻備用;
3. 第一批鴨子改刀放入桶內腌制10分鐘后放入另一桶內，按分批放好，肚子朝上，再把剩下的原料倒入腌制10小時入味，中途翻動兩三次，把上面的翻到下面以保持口味一致;
4. 如夏季，分批把鴨子腌制5分鐘，放入另一一個桶內，肚子朝上，再把剩下的原料倒入腌制1-2個小時，后放入冰箱。
5. 鹵40分鐘泡一個半小時，涼好皮后待炸制。
炸鴨爐操作:
1、如:兩項電炸鴨子25分鐘，三項電炸30分鐘
2、等溫度到180度時放入鴨子，腦袋不要放進去，先炸5分鐘，再全部放入油鍋內，蓋子蓋緊，再按時間清零。
3、18分鐘出鍋，出鍋時要先放氣，(炸鴨爐有 出氣孔)再卸蓋，注意安全，
4、所備用的工具:冰箱-臺，不銹鋼桶2個，漏勺一把，紗布一卷，勺子- .把，夾子一個，大塑料桶3個
5、底油約35斤，其中25斤為色拉油，10斤為棕櫚油。只要掌握好火候，與制作配方，味道就不會差。
很多人是醉●鴨的忠實粉絲，這個項目在市場發展多年，已經牢牢地占據了市場，相當于打好了地基，在如今餐飲市場的激烈競爭中，它還能不斷擴張自己的份額。從產品上來講，醉●鴨繼承了傳統美食的文化，同時在此基礎上力求做精，因此在市場中，這樣精致的鹵味熟食，同時也符合了現代年輕人的需求，實現了銷路的拓寬，從而獲取更加豐厚的利潤。
相關文章
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
