哪里有學做萬州烤魚的地方?
兩斤多鯉魚或者草魚,清理干凈后用烤夾置于炭火上烤熟,然后輔以各種口味的調料,方形大鐵盤做盛器,桌子底下是微微的炭火保持溫度。
一條魚烤上來的氣質就是它的賣相,這一點非常重要。
既要熱鬧,又要清爽。
熱鬧,是指各種輔料紅紅綠綠行龍袍加身之華麗,白桿芹菜、紅辣椒、綠芫姿,黃泡姜……據說多達三十多種。
清爽,是指撥開這一切,一雙筷子往魚身上一刺一撥,魚肉細嫩雪白,脊骨剛剛斷血生。脫開龍袍,自身仍然是質本潔來還潔去。
萬州烤魚怎么做?萬州烤魚原料配方是什么?看完這些你就知道啦~
制作萬州烤魚所需原料配方:
草魚1條,芹菜50克,魔芋65克
制作萬州烤魚所需調料配方:
牛油、紅油、香油、孜然粉、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、香菜、味精、姜片、蒜片、食用油各適量
具體做法:
step1、將草魚處理干凈,撒上鹽腌漬;芹菜洗凈,切段;魔芋洗凈,切成片,下入沸水鍋中焯去腥味后,撈出;辣椒洗凈,切段。
step2、將腌好的魚放在火爐上用木炭燒烤,烤制過程中。在魚兩側刷上香油,再撒上孜然、胡椒粉。
step3、待魚烤至七八成熟的時候,盛到專用鐵盤子中。
step4、熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八成熟的烤魚上。
step5、鍋中加牛油、紅油燒熱.下入芹菜、魔芋、 白糖、花椒、辣椒、姜片、蒜片等調味料炒出底料澆在魚上。
step6、將盤子端到盤架上,下面用炭火加熱,待魚湯沸騰,便可食用了。
杭州食尚香師傅點評:
1、烤魚時要用炭火烤,才能香脆可口
2、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利.是心血管病人的良好食物。草魚中還含有豐富的硒元親.經常食用有抗衰老、養頗的功效.而且對腫瘤也有一定的防治作用。
寫在比較后:
萬州烤魚杭州哪里有學?選擇杭州食尚香學萬州烤魚,總部便提供從挑選原材料開始到產品的整個制作系列培訓,只要你對餐飲行業有熱情,抱有必勝的決心和信念,善于學習,就快來報名參加杭州食尚香的萬州烤魚課程吧!
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既要熱鬧,又要清爽。
熱鬧,是指各種輔料紅紅綠綠行龍袍加身之華麗,白桿芹菜、紅辣椒、綠芫姿,黃泡姜……據說多達三十多種。
清爽,是指撥開這一切,一雙筷子往魚身上一刺一撥,魚肉細嫩雪白,脊骨剛剛斷血生。脫開龍袍,自身仍然是質本潔來還潔去。
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具體做法:
step1、將草魚處理干凈,撒上鹽腌漬;芹菜洗凈,切段;魔芋洗凈,切成片,下入沸水鍋中焯去腥味后,撈出;辣椒洗凈,切段。
step2、將腌好的魚放在火爐上用木炭燒烤,烤制過程中。在魚兩側刷上香油,再撒上孜然、胡椒粉。
step3、待魚烤至七八成熟的時候,盛到專用鐵盤子中。
step4、熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八成熟的烤魚上。
step5、鍋中加牛油、紅油燒熱.下入芹菜、魔芋、 白糖、花椒、辣椒、姜片、蒜片等調味料炒出底料澆在魚上。
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杭州食尚香師傅點評:
1、烤魚時要用炭火烤,才能香脆可口
2、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利.是心血管病人的良好食物。草魚中還含有豐富的硒元親.經常食用有抗衰老、養頗的功效.而且對腫瘤也有一定的防治作用。
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