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        哪里有學做萬州烤魚的地方?

          兩斤多鯉魚或者草魚,清理干凈后用烤夾置于炭火上烤熟,然后輔以各種口味的調料,方形大鐵盤做盛器,桌子底下是微微的炭火保持溫度。

        萬州烤魚
        萬州烤魚/資料圖

          一條魚烤上來的氣質就是它的賣相,這一點非常重要。

          既要熱鬧,又要清爽。

          熱鬧,是指各種輔料紅紅綠綠行龍袍加身之華麗,白桿芹菜、紅辣椒、綠芫姿,黃泡姜……據說多達三十多種。

          清爽,是指撥開這一切,一雙筷子往魚身上一刺一撥,魚肉細嫩雪白,脊骨剛剛斷血生。脫開龍袍,自身仍然是質本潔來還潔去。

          萬州烤魚怎么做?萬州烤魚原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

          制作萬州烤魚所需原料配方:

          草魚1條,芹菜50克,魔芋65克

          制作萬州烤魚所需調料配方:

          牛油、紅油、香油、孜然粉、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、香菜、味精、姜片、蒜片、食用油各適量

          具體做法:

          step1、將草魚處理干凈,撒上鹽腌漬;芹菜洗凈,切段;魔芋洗凈,切成片,下入沸水鍋中焯去腥味后,撈出;辣椒洗凈,切段。

          step2、將腌好的魚放在火爐上用木炭燒烤,烤制過程中。在魚兩側刷上香油,再撒上孜然、胡椒粉。

          step3、待魚烤至七八成熟的時候,盛到專用鐵盤子中。

          step4、熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八成熟的烤魚上。

          step5、鍋中加牛油、紅油燒熱.下入芹菜、魔芋、 白糖、花椒、辣椒、姜片、蒜片等調味料炒出底料澆在魚上。

          step6、將盤子端到盤架上,下面用炭火加熱,待魚湯沸騰,便可食用了。

          杭州食尚香師傅點評:

          1、烤魚時要用炭火烤,才能香脆可口

          2、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利.是心血管病人的良好食物。草魚中還含有豐富的硒元親.經常食用有抗衰老、養頗的功效.而且對腫瘤也有一定的防治作用。

          寫在比較后:

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