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        哪里有學做花甲小吃的地方?香辣花甲怎么做?

          花甲性寒,味咸,含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種礦物質,有滋陰、軟堅、化痰的作用,可滋陰潤燥,能用于五臟陰虛消渴、納汗、干咳、失眠、目干等病癥的調理和治療,對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有較好療效。
        香辣花甲
        香辣花甲/資料圖

          花甲怎么做?做花甲小吃需要哪些原料配方?看完這些你就知道啦~(下面以香辣花甲做法為例~)

          制作香辣花甲所需原料配方:

          鹽5克,料酒、豆鼓、蔥、姜各6克,花甲450克,干椒12克,花椒8克;

          具體做法:

          step1、花甲放入清水中洗凈后,再下入開水中煮至開殼;蔥、姜洗凈;蔥切段,姜切片。

          step2、起油鍋,將干椒、豆豉、花椒、蔥、姜放入鍋中爆炒。

          step3、再下入花甲炒熟,調入鹽、料酒炒勻即可。

          杭州食尚香師傅點評:

          花甲極富鮮味,烹制時不宜多放鹽,以免破壞其鮮味。

          延伸閱讀>>

          1、如何選擇新鮮花甲?

          新鮮的花甲無味、沒張口,張口不動的花甲一般為死花甲,不要買。有臭味的花甲也絕時不能買。選的花甲時,可拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則花甲是死的;若為“咯咯”聲,且聲音較清脆,則說明花甲是活的。

          2、烹調前花甲怎么處理?

          烹調花甲之前,應將其放在淡鹽水中浸泡1小時,讓它們自動吐出泥沙。隨后,檢查一下它們的殼是否仍然緊閉,緊閉的就不能食用。

          可將花甲浸在水中,同時放入一把切菜刀,2-3小時后,花甲就會自動吐出泥沙。

          寫在比較后:

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