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        哪里有學做手抓餅的地方?

          小吃,包含著一個城市的獨特味道。一座城市的小吃,不僅僅滿足著人們的食欲,更是滿含著人們對于自己家鄉的深情。這是家,是熟悉的地方,是熟悉的美食,是熟悉的味道。

        手抓餅
        手抓餅/資料圖

          手抓餅—這種起源于臺灣的美食,在大陸得到了發揚光大。經鐵板加熱的手抓餅,千層百盛,層如薄紙,搭配雞蛋、培根、青菜、金針菇,再刷上一層番茄醬,將餅左右一合,裝袋,即可。蔥油的清香混著面餅的酥脆,佐食的豐富補充面餅的單一。別出心裁,但又恰到好處。

          手抓餅怎么做?手抓餅原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

          制作手抓餅所需原料配方:

          中筋面粉500克,鹽5克,水250克,黃油200克,花生油200克。

          制作流程

          調制冷水面團→壓面→切劑→壓面→刷油→松弛→盤卷→饌制→煎制→成品

          具體做法:

          1、鹽入水中溶解與而粉調制成面團;

          2、將面團用壓面機反復壓至表面光滑,然后用刀切成長方形面片(100克/個)。再把壓面機的厚度調至2毫米,取面片壓成薄方形面片。

          3、黃油溶化加入花生油(60克)混合均勻,刷在面片上,將面片兩端向中間對折,刷油,再向中間對折,刷油,翻過來,再刷油,然后再從反面對折,刷上花生油,放在方盤內,蓋上保鮮膜,靜置2-4小時。

          4、醒至面筋松弛,將條神長至80厘米,從兩端向中問盤成兩個圓,然后上下探起來,再放在方盤內,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。

          5、取出餅坯,用面杖拼成直徑20厘米的圓餅,平鍋內加花生油,燒至六至七成熱,放入圓餅坯煎至一面發黃挺身后,翻過來再煎另一面,煎至兩面呈金黃色即成。

          6、上桌時改刀切塊即成。

          杭州食尚香師傅提示:

          1、面要反復壓出光澤來。

          2、黃油和花生油兌比要根據季節。

          3、煎餅時,要隨煎隨加油;翻餅時將餅稍折一下,這樣煎出的餅松散。

          寫在比較后:

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