學做西湖醋魚去哪里？食尚香小吃培訓技術怎樣？

　　西湖醋魚，是杭州傳統風味名萊.其特點是肉質鮮嫩結實，色澤紅亮，酸甜可口，來西湖的人無一例外都會品嘗西湖醋魚的美味，今天小編就給大家介紹一下西湖醋魚的制作。

西湖醋魚/資料圖

　　西湖醋魚的由來：

　　傳說古代西湖畔有姓宋的兄弟倆，哥哥已成家，以捕魚為生，供弟弟讀書。一日，賢淑美麗的嫂嫂被當地惡霸看上，為了把她弄到手，便指使手下人害死了婚哥，弟弟前去衙門申訴，豈不知惡人已買通了官府，弟弟告狀不成反遭一頓毒打，叔嫂二人只好背井離鄉。后來，宋嫂勉勵小叔赴京求取功名后，為兄長報仇。臨行前燒了一碗魚，加糖加醋后，味道奇美。她對小叔說:“這魚中的甜是祝你高中皇榜，酸是望你當了官后，勿忘百姓的辛酸。”后來弟弟高中并為兄長報了仇，但卻不見宋嫂的蹤影。一日，同僚設宴相邀，宋弟見席上有一道菜正是“醋餾”，便尋根刨底，原來燴制這醋餾魚的廚娘正是宋嫂。于是，宋弟辭了官與宋嫂同操舊業。自此“醋炯魚”便隨著這故事廣為流傳，成為傳統名菜。

　　操作所用食材:草魚1(約900克)，姜300克，蔥2條，料灑、糖、黑醋、醬油、胡椒粉、生粉、香油、鹽各適量。

　　做法:

　　1.將蔥洗凈切段分成2份。姜一半拍裂，一半切絲。

　　2.將草魚剖凈，由負肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、灑，煮沸后，用小火燜10，撈起，盛入碟中。將姜絲遍灑負身。

　　3.燒熱油鍋，放蔥爆香，然后把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。

　　哪里有學做西湖醋魚制作的?

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